pişmaniye tarifi ne demek?

Pişmaniye Tarifi

Pişmaniye, Türk mutfağına özgü, tel tel ayrılan, pamuk helvaya benzeyen tatlı bir çeşididir. İşte temel bir pişmaniye tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı tereyağı veya margarin
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

1. Şeker ve suyu tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu şerbete "şeker ağdası" denir.
2. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Bu işleme "un kavurma" denir.
3. Hazırladığınız şeker ağdasını geniş bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ortası boş bir halka şekli verin.
4. Kavurduğunuz unu başka bir geniş tepsiye alın.
5. Şeker halkasını iki kişi karşılıklı çekerek uzatın ve sekiz şeklinde katlayın. Bu işlemi un serpilmiş tepsinin üzerinde yapın. Amaç, şeker ağdasının "tel tel" olmasını sağlamaktır.
6. Şeker halkasını sürekli uzatıp katlayarak unun içinde çevirin. Un ve şeker karışımı tel tel ayrılmaya başlayacaktır.
7. İşlemi, şeker ağdası tamamen tel tel ayrılana ve pişmaniye kıvamına gelene kadar tekrarlayın. Bu işlem sabır ve dikkat gerektirir.
8. Pişmaniyeyi servis yapmadan önce elinizle hafifçe toparlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Unun kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulması önemlidir. Aksi takdirde yanabilir ve tadı acı olabilir.
• Şeker ağdasının kıvamı çok önemlidir. Çok sulu olursa pişmaniye olmaz, çok katı olursa çekmek zorlaşır.
• Pişmaniye yapımı sabır gerektiren bir iştir. İlk denemede mükemmel sonuç almak zor olabilir.
• Pişmaniyeyi daha lezzetli hale getirmek için içerisine ceviz, fındık veya Antep fıstığı ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!